Citrónový koláč, najlepší aký ste kedy jedli

   A viete aká bola moja odpoveď?  Že najprv si ho odfotím? Život v rodine foodblogera.

Prísady:

Rozkvas:

• 50ml mlieka
• 50g polohrubej múky
• 20g cukru
• 1 polievková lyžica kvásku najlepšie Lievito Madre

Cesto:

• 200 g cukru
• 140 g masla
• 50ml mlieko
• 3 vajcia
• 200g polohrubej múky
• šťava a kôra z jedného bio citrónu
• štipka soli

Na polevu:

• práškový cukor
• šťava z citróna

Postup:

   Večer pred pečením si pripravím rozkvas. V mlieku rozmiešam kvások a cukor. Pridám múku a v prikrytej miske nechám stáť na chladnejšom mieste (nie v chladničke) 9-12 hodín. Maslo si vyberiem z chladničky a nechám zmäknúť. Po vykvasení rozkvasu rozdelím vajíčka na žĺtky a bielky. Bielka spolu so 100g cukru vyšľahám do tuhej peny. Dám bokom a v mixéri si vyšľahám maslo až kým nebude biele a jemné. Bude to trvať 5-10 minút. Podľa toho ako výkonný mixér máte. Následne pridám ostatok cukru a nechám ešte šľahať 10 minút. Potom postupne zamiešam žĺtka pekne jedno po druhom, pridám rozkvas a celé premiešam. Primiešam mlieko izbovej teploty a citrónovú šťavu. Dávame pozor, aby mali všetky prísady izbovú teplotu inak by sa zrazili. Pridám múku, citrónovú kôru a jemne ručne metličkou premiešam. Následne do celej hmoty vmiešam vyšľahané bielka. Miešam len veľmi opatrne, aby nám nadýchaná štruktúra nespadla.  Teraz si vysteliem papierom na pečenie formu na toastový chlieb a cesto prelejem do pripravenej formy. Prikryjem a nechám cca hodinu postáť. Medzitým si rozohrejem rúru na 160 stupňov a pečiem približne 55 minút. Upečený citrónový koláč nechám mimo formy vychladiť a zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou si vypracujem polevu. Citrónovú šťavu kvapkám len veľmi opatrne do pripraveného cukru, aby som dosiahla potrebnú konzistenciu. Polevu navrstvím na koláč, dozdobím plátkom citróna a podávam s čajom. Ešte vám prezradím malé tajomstvo: U nás zmizol skôr ako som stihla uvariť ten čaj. Dobrú chuť Vaša Nela.