Chrumkavé rožky z kvásku

By NELKAFOOD

Chrumkavé rožky z kvásku sú skutočným potešením pre milovníkov pečiva. Tieto lahodné rožky sú výsledkom spojenia tradície, času a starostlivosti, ktoré sa prejavujú v ich úžasnej chuti a textúre. Kváskové cesto, ktoré sa postupne vyvíja a kvasí, pridáva do každého hltu bohatstvo arómy a jemnej chuti.

„Ich chrumkavá kôrka a vláčne vnútro sú výsledkom precízneho spracovania a starostlivého postupu pečenia.“

Prísady:

500g pšeničnej chlebovej múky
150g vody
120g mlieka
60g masti
125g kvásku (45g vody, 65g pšeničnej múky, 15g kvásku)
15g soli
10g cukru
masť na potretie cesta
vajíčko na potretie

Postup:

Kvások si priprav podľa zvyčajného postupu niekoľko hodín pred pečením. Nechaj ho kvasiť a rásť do aktívneho stavu.

Do misky mixéra preosej múku a pridaj ostatné suroviny okrem masti na potieranie. Dobre premiešaj a pomocou háku na cesto vypracuj jemné cesto, ktoré sa odlepuje od misky. Cesto vyber z misky a na jemne pomúčenú dosku (alebo pracovnú plochu) a cesto domies ručne. Lepšie tak odhadneš konzistenciu, pružné a elastické. Celkový čas miesenia môže trvať približne 10-15 minút. Ak použiješ na prípravu múku, kt. nepoznáš pridávaj tekutinu postupne. Rôzne druhy múk majú odlišnú absorpčnú schopnosť. Hrubšie múky alebo múka s vyšším obsahom lepku môžu absorbovať viac tekutiny ako jemnejšie múky používané pri pečení. Rôzne značky múk alebo aj múky rovnakého druhu od rôznych výrobcov sa môžu líšiť v obsahu lepku, vlhkosti alebo jemnosti mletia, čo môže ovplyvniť ich schopnosť absorbovať tekutinu.

Vymiesené cesto vlož do misky a zakry plastovým obalom alebo vekom, aby cesto neobschlo. Nechaj cesto kvasiť pri izbovej teplote približne 2 až 4 hodiny. Keď je cesto nakvasené, vyber ho z misky a opatrne ho vyklop na pracovnú dosku. Cesto rozdeľ na 10 rovnakých časti a z každej časti vypracuj bochník. Bochníky prikry a nechaj asi 20 minút odstáť. Každý bochník vyvaľkaj na tenkú oválnu placku. Ak je to potrebné cesto ponaťahuj, ale dávaj pozor aby sa netrhalo. Z vrchu cesto potri masťou a zroluj. Jemne pregúľaj a vyformuj do tvaru rožka. Poukladaj na papierom vystlaný plech a zakryté rožky nechaj odpočívať približne 2 až 4 hodiny.

Rúru rozohrej na 220 stupňov na program chlieb (ak ho máš). Nakvasené rožky potri rozšľahaným vajíčkom a posyp buď hrubozrnnou soľou, alebo semienkami (sezam, ľan ..). Plech s rožkami vlož do vyhriatej rúry do strednej časti a peč približne 15 minút. Ak ti pečie rúra slabšie tak peč aj 20 minút.

Po vychladnutí si môžeš vychutnať tieto lahodné chrumkavé rožky, alebo ich podávať s maslom a džemom ako ideálnu raňajkovú pochúťku. Ak chceš predĺžiť ich čerstvosť, existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich správne skladovať:

Ak chceš rožky uchovať na dlhšiu dobu, môžete ich zamraziť. Nechaj ich vychladnúť na izbovú teplotu, potom ich ulož do vzduchotesného vrecka a umiestni do mrazničky. Pred podávaním ich nechaj rozmraziť pri izbovej teplote a potom krátko zohrej v rúre, aby si obnovila ich čerstvosť a chrumkavosť.

Dobrú chuť Nela.