Krekry s olivovým olejom s edamame humusom

By NELKAFOOD

MILUJEM (a to nepreháňam) toto jedlo! Je v ňom všetko, čo som hľadala. Je to jedlo, ktoré prinesie na stôl trochu slnka. Fazuľky sa môžu nahradiť cícerom, no ja odporúčam, aby ste siahli po edamame, pretože v kombinácii s kváskovými krekrami je to veľmi obohacujúci pôžitok.

„Kľúčom pri tomto recepte sú koreniny, preto si vyberte kvalitná olej, ktorý je vhodný na varenie.“

Humus

Prísady

100 – 200ml vody
200 g mrazeného lúpaného edamame (pripadne cíceru)
1 zrelé avokádo
3 strúčiky cesnaku
hrsť petržlenovej vňate
hrsť oregana a tymianu
citrónová šťava
10 g tahini
soľ, mleté čierne korenie
hrsť nasekaných pistácii

Postup:

Edamame vložíme spolu s vodou do malého hrnca a uvaríme. Privedieme do varu a odokryté varíme asi 2-3 minúty. Hneď ako sa všetko edamame roztopí, odstavíme z ohňa.

Edamame vložíme do kuchynského robota. Pridáme avokádo, cesnak, petržlenovú vňať, tymian, oregano, citrónovú šťavu, tahini a 1 lyžičku soli. Rozmixujeme do hladka, asi 2 minúty. V prípade potreby pridáme trochu vody na zriedenie zmesi – 1 polievkovú lyžicu naraz, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Pred podávaním necháme zmes vychladnúť na izbovú teplotu.

Krekry

Prísady:

75 g ľanového semena
260 g pšeničnej múky
½ kl prášku do pečiva
1 kl soli
čerstvo mleté čierne korenie
2 kl cibuľového prášku
1 kl cesnakového prášku
1 kl oregano
110 g mlieka
4 pl olivového oleja vhodného na pečenie Borges
1 pl nakvaseného kvásku

Postup:

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. V miske zmiešame ľanové semienko, múku, prášok do pečiva, soľ, korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok a oregano. V samostatnej nádobe zmiešame mlieko a olivový olej. Mokré prísady pridáme k suchým a ručne miešame, kým nevznikne cesto. Necháme pri izbovej teplote fermentovať približne 2-3 hodiny.

Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na rovnaké kúsky. Poukladáme na papierom vystlaný plech a precitne v strednej časti rúry asi 10- 15 minút. Záleží ako veľké kúsky cesta sme nakrájali. Dobrú chuť

Vaša Nela.