Nadýchané kváskové burgrové žemle z celozrnnej múky

Prísady:

Rozkvas:

• 100g pšeničnej muky
• 80g vody
• 1 pl kvásku

Cesto:

• rozkvas
• 250g pšeničnej múky
• 150g celozrnnej múky
• 100ml plnotučného
• mlieka
• 2 vajcia
• 100g masla
• 20g cukru
• 15g soli
• 1 vajce na potretie

Postup:

   Približne 6 hodín pred prípravou cesta priprav rozkvas. Zmiešaj kvások s vodou a múkou. V zavretej nádobe nechaj fermentovať cca 6 hodín. Do misky od robota vlož všetky prísady okrem masla a pomocou háku cesto na strednej rýchlosti mies 3-4 minúty. Následne pridaj maslo. Zvýš rýchlosť a miešajte asi 4-5 minút na vysokej úrovni, kým nedosiahneš hladké cesto. Cesto nechaj fermentovať 2-4 hodiny. Záleží to na teplote v miestnosti a aktivity tvojho kvásku.

   Po vykvasení cesta je čas urobiť buchty. Ak chceš väčšie žemle, rozdeľ cesto na 8 (120-125g) guľôčok a ak chceš menšie, tak na  10 alebo 12 žemlí, rozdeľte ich na (90 alebo 100g ) ja som na to použila váhu! Žemle ukladám na papierom vystlaný plech tak, aby medzi jednotlivými žemľami bola medzera na 3-4 prsty a prikry plastovým obalom a nechaj ich kvasiť 2-3 hodiny. Po druhom vykvasení ich potri vajcom. Pečie pri 200 °C (ventilátor) asi 18 minút . Hneď ako ich vyberieš, prehoďte cez ne vlhkú utierku.

   Vyskúšaj ich a už nikdy sa nevrátiš k tým kupovaným! Ak sa ti recept páčil, zanechaj  komentár a podeľ sa o svoje skúsenosti. Rada by som videli aj tvoje fotky! Nezabudni tento recept zdieľať s priateľmi, aby si aj oni mohli vychutnať domácu burgerovú dobrotu. Spoločne tvoríme lepšie burgery!