Božské langoše z kvásku

   Pôvodne sa langoš pripravoval na gazdovstvách opekaním placiek v blízkosti plameňa. Hlavnou surovinou na prípravu bolo chlebové cesto. Langoš bol podávaný na raňajky počas dní, keď sa na gazdovstvách piekol chlieb. V súčasnosti sa langoš vyrába pražením na oleji. Takže taká nezdravá a poriadne kalorická bomba. Poďme sa pustiť do prípravy a vychutnať si kalórie predtým, ako začne ,,sezóna plaviek“.

Prísady:

Rozkvas:

• 150g hladká múka
• 150g vody
• 1 polievková lyžica kvásku (2pl Lievito Madre)

Cesto:

• 850g hladká múka
• 300g vody
• 2 kávové lyžičky soli
• 1 kávová lyžička jedlej sódy
• 250ml kyslej smotany

Na smaženie:

• 0,4 l oleja

Postup:

   Ako prvé je potrebné pripraviť si rozkvas a to zmiešaným vody, múky a kvásku. Pri izbovej teplote nechám kvasiť približne 12 hodín. Robím to ráno deň predtým ako chcem robiť langoše. Večer si vypracujem cesto a to tak, že k rozkvasu pridám všetky ostatné  prísady. Nechám postáť pri izbovej teplote približne 1 hodinu. Následne cesto premiesim a na celú noc vložím do chladničky. Ráno si cesto rozdelím na približne 15 kusov. Pričom každý by mal mať okolo 115-120g. Z kúskov cesta si pomocou dlane vytvarujem bochníky, ktoré si poukladám na pracovnú dosku potretú olejom. Z vrchu bochníčky pokvapkám olejom a prikryjem fóliou. Nechám nakvasiť, kým znásobia svoj objem. Približne 1 hodinu. Medzitým si na panvici rozohrejem dostatočné množstvo oleja. Nakvasené langoše  pekne po jednom prstami porozťahujem a vkladám do rozhorúčeného oleja. Z oboch strán opečiem cca pól minúty až minútu. Tak aby boli chrumkavé, no nie spálené. Po vybratí z oleja kladiem na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa z langoša odsal prebytočný tuk. Chcete ešte viac kváskových receptov? Kliknite tu. Podeľte sa so mnou o svoje výtvory a dajte mi vedieť ako sa vám podarili. Pre video postup kliknite tu.