Domáce kváskové buchty

Prísady:

Rozkvas:

• 300g hladkej špaldovej múky
• 300g vody
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 polievkové lyžice domáceho kvásku

Na cesto:

• rozkvas
• 700g hladkej špaldovej múky
• 4 polievkové lyžice cukru
• 1 kávová lyžica soli
• 400-500 g vlažného mlieka
• 1 vajce
• 2 dlane oleja

Na dokončenie:

• lekvár
• olej na vymastenie plechu

Postup:

     Večer pred pečením si pripravím rozkvas a to tak, že zmiešam 300 g hladkej špaldovej múky, 300 g vlažnej vody, 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice domáceho kvásku ( v mojom prípade ražného). Prikryjem a do druhého dňa nechám pri izbovej teplote kvasiť približne 9 až 12 hodín. Ráno do rozkvasu pridám všetky prísady potrebné na cesto ( okrem oleja) a vymiesim hladké cesto. Olej pridávam až po dôkladnom vypracovaní cesta, pretože by mi mohol skresliť vymiesenie cesta, to by sa odlepovalo od stien misky skôr ako by bolo hotové. No a v neposlednej rade by mohlo horšie kvasiť. Nechám pri izbovej teplote kvasiť približne dve hodiny. Záleží to aj od okolitej teploty. Následne cesto rozdelím na dve polovice a na jemne pomúčenej doske vyšúľam na valček, ktorý nakrájam na približne 2 cm silné buchtičky. Do stredu každej buchtičky dám za lyžičku džemu a prstami všetky strany spojím. Na plech si nalejem trochu oleja a buchtu v ňom obalím a začnem ukladať jednu vedľa druhej a jemne k sebe pritláčam. Takto naplním celý plech, prikryjem a nechám kvasiť, kým buchty nenarastú. Trvá to približne dve až tri hodiny. Pečiem vo vyhriatej rúre na 230 ⁰C približne 7 minút a následne teplotu znížim na 180 ⁰C a dopečiem. Výsledné buchty sú jemné a nadýchané. Na náplň môžete použiť rôzne plnky podľa chuti.  Mňa tieto buchty vrátili do detstva,  ešte aj teraz, keď vám píšem tento recept mám v ruke jednu buchtu a celé ústa od cukru. Takže myslím, že toto je dôkaz toho ako sa podarili. Vyskúšate ich aj vy? Dajte mi vedieť do komentára.