PRÍSADY:

• 100 g ryže na rizoto (alebo obyčajnej)
• 60 g syra parmezán
• 1 cibuľa
• olivový olej
• 150 g kuracieho prsia
• Soľ, mleté čierne korenie
• 100 g húb
• 100 ml bieleho vína
• asi 1 liter kuracieho vývaru
• 2 lyžice masla
• šťava z ½ citróna
• petržlenová vňať

POSTUP:

      Cibuľu nasekám nadrobno. Do rozohriatej panvice pridám olivový olej a cibuľu udusím dosklovita. Prisypem neumytú ryžu, huby a dôkladne premiešam. Potom podlejem bielim vínom a počkám, kým sa alkohol z vína odparí. Zalejem horúcim vývarom tak, aby bola celá ryža zaliata. Za občasného miešania varím na miernom ohni a podlievam kuracím vývarom, tak aby bola ryža vždy zaliata. Na druhej panvici si zatiaľ orestujem kuracie prsia nakrájane na kocky.  Keď ryža zmäkne pridám do nej kuracie mäso, maslo, šťavu z ½ citróna, 50g nastrúhaného syra   parmezán a petržlenovú vňať. Stiahnem z ohňa, dôkladne premiešam, aby sa maslo rozpustilo. TIP rizoto je najlepšie keď ho po dovarení necháte asi 5 minút pod pokrievkou dôjsť.