Domáca „Paella“

      Je to v podstate ryža so zeleninou a mäsom, charakteristicky ochutená šafranom, ktorý jej dodáva zemitú chuť a prekrásnu farbu. Varí sa na špeciálnej panvici, ktorá je okrúhla s plochým dnom – ak ju doma nemáte, určite si z toho nerobte ťažkú hlavu.

Hlavné zásady prípravy paelly:

• paella sa po dobu prípravy ničím nezakrýva
• ryža sa nenecháva úplne dovariť, má byť naopak ľahko chrumkavá
• paella by nemala byť pikantná

      Je mnoho spôsobov prípravy paelly, no ja by som vám chcela predstaviť môj obľúbený, ktorý je z jednoduchých prísad, ale tie sa k sebe veľmi hodia a verím, že budete mať zážitok už len zo samotného varenia. Takže poďme na samotný recept:

Prísady:

• 100g ryže
• 6 kuracích spodných stehien
• 200ml bieleho vína
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 300ml kuracieho vývaru
• 200g lúpaných paradajok
• 2 pečené papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 šalotka
• 40g masla
• štipka šafránu
• soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika

      Na olivovom oleji osmažím prelisovaný cesnak, pridám nadrobno nakrájanú šalotku, 20g na kocky nakrájaného studeného masla. Vložím mäso a opečiem z každej strany. Podľa chuti osolím, okorením, posypem mletou červenou paprikou a šafránom. Pridám na prúžky nakrájané papriky a paradajky. Prisypem ryžu a podlejem vínom. Premiešam a nechám odpariť alkohol. Podlejem vývarom a nechám na miernom ohni variť do mäkka. Od tohto okamihu už jedlo nemiešam. Na záver  pridám zbytok masla, odstavím z ohňa a nechám ešte asi 5 minút dôjsť. Podávam s pohárom kvalitného bieleho vína. Ak sa Vám tento recept páči podeľte sa aj s priateľmi, aby si ho mohli pripraviť tiež. Dobrú chuť.