Lososové placky s feniklovým šalátom

By NELKAFOOD

Nie vždy sa mi podarí jedlo na prvý krát, ale pri tomto recepte tomu tak bolo. Sú to placky, ktoré sú plnohodnotným jedlom a zároveň feniklový šalát je dokonalé doplnenie chutí.

„Tak, čo ideme sa pustiť do prípravy?“

Prísady:

Na placky:

losos vo vlastnej šťave Calvo
60g pánko strúhanky
60g strúhaného parmezánu
1 menšia červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
kôpor, mletá červená paprika, soľ, mleté čierne korenie
3 polievkové lyžice majonézy
citrónová šťava a kôra z bio citróna
2 vajíčka
1 polievková lyžica škrobu
1 polievková lyžica múky
olivový olej vhodný na smaženie

Na šalát:

1 fenikel
1 jablko
1 krajec kváskového chleba
hrsť pekanových orechov
šalvia
olivový olej vhodný na varenie
hrsť hrozienok
50g strúhaného parmezánu

Na zálievku:

1 kávová lyžička dijónskej horčice
1 polievková lyžica octu
2 kávové lyžičky medu
100 ml olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie, čili

Postup:

Do misky dáme obsah troch konzerv lososa aj so šťavou, ktorú obsahujú. Pridáme všetky ostatne suroviny a poriadne premiešame. Necháme chvíľku odstať a zatiaľ pripravíme šalát. Chlieb natrháme na drobné kúsky, orechy posekáme a spolu so šalviou dáme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pečieme vo vyhriatej rúre do chrumkava. (Pozor nesmie nám to zhorieť) Fenikel spolu s jablkom očistíme a pomocou jemného plátkovača nastrúhame na veľmi jemne plátky. Suroviny na zálievku poriadne premiešame. Do misky s feniklom a jablkom pridáme hrozienka, opečený chlieb s orechmi a šalviou. Podlejeme zálievkou, posypeme parmezánom a poriadne premiešame. Na panvici s kvapkou oleja opečieme lososové placky a podávame ešte horúce spolu so šalátom. Dobrú chuť Vaša Nela